＜400℃で旨みを閉じ込めた ディナープレミアム栃木県産霧降高原牛ロース肉の石窯グリル＞
霧降高原牛は、こだわりの飼料で育てられ、赤身とサシのバランスが良く深いコクが特長です。石窯で高温・短時間に焼き上げ、旨みを閉じ込めて外は香ばしく、中はソフトでジューシーに仕上げました。

＜鮮魚のラグーパスタ＞
新鮮な海老や烏賊、蛸をミンチ状にしてトマトとともにじっくり煮込んだ特製ラグーソースのパスタ。魚介の旨みが凝縮し、繊細ながらもコクを併せ持つソースがスパゲティと豊かに絡み合います。

※ランチ／ディナーコースとしてご提供

＜ゴボウのポタージュ＞
ゴボウ本来の風味を活かし、まろやかで上品な味わいのポタージュに仕立てました。春を感じる五色あられを、お好みで加えながら、食感と彩りの変化をお愉しみいただけます。

＜赤身マグロのカルパッチョ竹炭チュイル添え＞
赤身の旨みが際立つ春のマグロに、マスコを添えたカルパッチョ。竹炭のチュイルを合わせ、周りにはカラスミとオリーブオイルのパールを散らしました。食感のコントラストとともに、春らしい華やかさを感じていただける一皿です。

＜春香る桜パフェ＞
春の訪れを一皿に映した、桜尽くしのパフェ。チェリーのコンポートや桜のジュレ、桜風味クレープ生地が重なり、桜と苺のアイスやメレンゲが溶け合います。桜ガナッシュのクッキーサンドを添え、桜シロップで最後まで楽しめます。

＜春霞スパークリング 〜Spring Haze Sparkling〜＞
春の空にうっすらかかる霞を、柔らかな色合いと優しい泡で表現しました。

■照葉の雫 〜Forest Dew〜
照葉樹林の静かさを映した一杯。緑茶とボタニカルウォーターをベースに、大葉や山椒などの深い緑と清らかな自然の恵みが身も心もリフレッシュしてくれます。

＜Sakura Drop＞
桜の花と樹皮をボタニカルに使う「ROKU GIN」をベースに、梅や桃を合わせました。爽やかな風味と、表面に浮かぶ緑とチョコレートの花模様で、寒さが和らぐ季節を感じるやわらかな味わいに仕上げました。

＜桜のドーナツ＞
桜の香りをほんのり纏わせた生地に、ホワイトチョコレートでかわいらしくデコレーションしました。春の景色を映し出したような桜ドーナツです。